Tuber Magnatum Pico

Raccolta 01 ottobre- 31 dicembre

E' la specie più apprezzata per pregio gastronomico e commerciale. Presenta un peridio di colore giallo chiaro e verdiccio . La polpa (Gleba), e di colore da bianco grigiastro alle varie tonalità di giallo ma anche decisamente nocciola; in alcuni esemplari si notano all'interno punteggiature di colore rosso. Il profumo, particolarmente spiccato e gradevole a maturità, non è facilmente definibile ma ricorda il formaggio grana. Matura dagli inizi di Ottobre a Dicembre.